{"id":27522,"date":"2021-05-11T13:21:14","date_gmt":"2021-05-11T13:21:14","guid":{"rendered":"https:\/\/stage.relevo.app\/?p=27522"},"modified":"2025-07-22T11:59:26","modified_gmt":"2025-07-22T09:59:26","slug":"mehrweg-hygiene-tipps","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/relevo.app\/de\/mehrweg-hygiene-tipps\/","title":{"rendered":"Mehrweg und Hygiene \u2013 Tipps zur sicheren Essensausgabe"},"content":{"rendered":"\t\t
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Mehrweg und Hygiene \u2013 Tipps zur sicheren Essensausgabe<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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MEHRWEG UND HYGIENE \u2013 TIPPS ZUR SICHEREN ESSENSAUSGABE\n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Viele sehen das Problem jeden Tag: \u00dcberquellende M\u00fclleimer wohin das Auge reicht \u2013 egal ob auf dem Weg zu Arbeit oder bei sich zu Hause. Besonders w\u00e4hrend der Corona Pandemie ist das To-Go Gesch\u00e4ft f\u00fcr Essen am Boomen. Gut f\u00fcr die Gastronomen, da sie wenigstens in eingeschr\u00e4nkter Form irgendeine Art von Gesch\u00e4ft machen k\u00f6nne. Schlecht jedoch f\u00fcr die Umwelt, da viel Essen und Hei\u00dfgetr\u00e4nke immer noch in Einwegverpackungen mitgenommen wird, die danach direkt in den M\u00fcll wandern.<\/p>

Doch hier l\u00e4sst sich ein Wandel erkennen. Immer mehr Leute bringen ihre eigenen Beh\u00e4ltnisse mit zur Essensabholung. Aber auch einige Start-Ups verbreiten ihre Mehrwegsysteme immer mehr.<\/p>

Viele Gastronomen kommen hier jedoch ins Gr\u00fcbeln. Sind wiederverwendbares Geschirr und die strengen Hygieneregelungen, besonders zu AHA-Regel Zeiten, miteinander vereinbar?<\/p>

Vom Lebensmittelverband Deutschland ist dazu ein klares \u201eJa\u201c zu h\u00f6ren. Bei der Essens-\/ und Getr\u00e4nkeausgabe gilt es ein paar Dinge zu beachten, ansonsten ist das Anbieten von Mehrweg-Alternativen hygienisch unbedenklich. Wie man sich als Betrieb, aber auch als Konsument richtig verh\u00e4lt, wurde in einigen Merkbl\u00e4tter und Erkl\u00e4rvideos vom Verband zusammengestellt (Link siehe unten).<\/p>

Hier findet ihr eine Zusammenfassung auf die wichtigsten Punkte gek\u00fcrzt:<\/p><\/div><\/div>

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SZENARIO 1: DER KUNDE BRINGT SEINE EIGENEN BECHER ODER BEH\u00c4LTNISSE MIT\n<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Generell ist der Endkunde f\u00fcr den Zustand seines eigenen Mehrweggeschirrs selbst verantwortlich. Wenn das Beh\u00e4ltnis jedoch offensichtlich stark verschmutzt ist, darf die Servicekraft das Auff\u00fcllen verweigern und stattdessen Einweggeschirr anbieten. Dies ist wichtig, da verschmutztes Geschirr vom Kunden auf keinen Fall in Ber\u00fchrung mit den Ger\u00e4tschaften hinter der Theke geraten darf.<\/p>

Wenn das Beh\u00e4ltnis jedoch soweit sauber aussieht, kann die Servicekraft mit dem Bef\u00fcllen beginnen. Wichtig hierbei ist, dass der Kunde \u2013 wenn m\u00f6glich \u2013 den Deckel des Bechers oder der Sch\u00fcssel vorher abnimmt.<\/p>

Tipp:<\/b>\u00a0Der Kunde soll sein Geschirr auf eine neutrale Abstellfl\u00e4che, wie z. B. ein Tablett, stellen. Dieses Tablett mit dem Beh\u00e4ltnis kann dann von der Servicekraft genommen und bef\u00fcllt werden. Bei Bechern, die Getr\u00e4nken bef\u00fcllt werden, bietet es sich an, einen Umf\u00fcllbecher zu verwenden, damit der Mehrwegbecher nicht die Ger\u00e4tschaften, wie zum Beispiel die Kaffeemaschine ber\u00fchren kann.<\/p>

Alle Fl\u00e4chen, die mit dem Geschirr des Kunden in Ber\u00fchrung gekommen sind, m\u00fcssen extra gereinigt werden.<\/p>

Hier ist der o.g. Wandel zu erkennen. Wie erw\u00e4hnt, bringen immer mehr G\u00e4ste ihre eigenen Beh\u00e4ltnisse mit, um ihr Essen darin abzuholen. Einige Start-Ups haben sich schon gegr\u00fcndet, die sich diesem Thema verschrieben haben und ihre Mehrwegl\u00f6sungen anbieten.<\/p>

Viele Gastronomen kommen hier jedoch ins Gr\u00fcbeln. Sind wiederverwendbares Geschirr und die strengen Hygieneregelungen, besonders zu AHA-Regel Zeiten, miteinander vereinbar?<\/p>

Vom Lebensmittelverband Deutschland ist dazu ein klares \u201eJa\u201c zu h\u00f6ren. Bei der Essens-\/ und Getr\u00e4nkeausgabe gilt es ein paar Dinge zu beachten, ansonsten ist das Anbieten von Mehrweg-Alternativen hygienisch unbedenklich. Wie man sich als Betrieb, aber auch als Konsument richtig verh\u00e4lt, wurde in einigen Merkbl\u00e4tter und Erkl\u00e4rvideos vom Verband zusammengestellt (Link siehe unten).<\/p>

Hier findet ihr eine Zusammenfassung auf die wichtigsten Punkte gek\u00fcrzt:<\/p><\/div><\/div>

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SZENARIO 2: DIE GASTRONOMIE IST PARTNER BEI EINEM MEHRWEGSYSTEM ANBIETER\n<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Gibt ein Kunde sein Mehrweggeschirr wieder zur\u00fcck, ist h\u00e4ufig der Fall, dass Verschmutzungen am Beh\u00e4ltnis vorliegen. Deswegen w\u00e4re es am besten, wenn es f\u00fcr die R\u00fcckgabe eine eigene mobile Station gibt, an der der Kunde selbstst\u00e4ndig sein Geschirr draufstellen kann. Diese Station sollte dann auf direktem Weg zur Sp\u00fclmaschine getragen werden. Dort m\u00fcssen dann Essensreste weggeworfen und bei starken Verschmutzungen ggf. vorges\u00e4ubert werden. Das Mehrweggeschirr muss mindestens einmal t\u00e4glich am Ende des Arbeitstages gesp\u00fclt werden.<\/p>

Tipp:<\/b>\u00a0Nach dem Sp\u00fclvorgang das Geschirr nicht feucht stapeln! Entweder man l\u00e4sst es davor lufttrocknen oder wischt es mit einem sauberen Tuch trocken. Alle Oberfl\u00e4chen, die mit dem dreckigen Geschirr in Ber\u00fchrung gekommen sind, m\u00fcssen extra gereinigt werden.<\/p>

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F\u00fcr die Nutzung von Mehrweg in Take-Away Betrieben sind die Hygienevorschriften, auch in Pandemie-Zeiten, also kein Hindernisgrund.<\/p>

Es geht viel mehr darum, dass der Konsument und der Gestronom Hand in Hand und aus \u00dcberzeugung, die Umwelt schonen zu wollen, zusammenarbeiten.<\/p>

Link Lebensmittelverband Deutschland:<\/p><\/div><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Hochwertiges\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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